Ossobucco
To varianter av ossobucco; med tomatsaus eller med vin
To typer ossobucco, en tradisjonell med tomat og erter, og en med vin.
Oppskriften her er til 3-4 personer (hver av variantene). Bruk kjøtt med bein (og beinmarg), ca. 2 cm tykke tverrskiver fra lår eller legg - kalvekjøtt eller okse.
Ingredienser:
0,5 kg kjøtt
Hvetemel
Olje til steking
Halv løk
Alternativ 1: 1 boks med hele tomater uten skinn
Halv boks erter
Salt, pepper og rosmarin
Alternativ med vin: 1/2 glass Marsalavin (eventuelt sherry eller portvin)
Denne oppskriften er fra matkurs arrangert 16.09.2017, tema: "Lombardia".
Matkursene er arrangert av Språkskolen Ciao med Filippo Ercole som kokk.
Vil du lære italiensk eller å lage italiensk mat i Oslo, sjekk hjemmesiden: https://ciaoitalia.no/
Tilberedning:
1. Hell mel ut på en tallerken
2. Vask kjøttstykkene - skiver med bein, og tørk dem med tørkepapir
3. Kjøttstykkene vendes i mel
4. Hell olje i en steikepanne og stek kjøttstykker ved sterk varme noen minutter på hver side, og skru ned varmen
5. Skjær løken i helt tynne skiver
6. Alternativ 1: Kjør tomatene sammen med en stavmikser, og hell tomatsaften oppi steikepanna
7. Ta oppi løken, en klype salt og evt. rosmarin og stekes/kokes i panna til det er ferdig - ca 20-25 min
8. Mot slutten av koketiden helles ertene over kjøttet i steikepanna og varmes med de siste minuttene, kan også helle litt hvitvin oppi
9. Alternativ 2 med marsalavin: Kun kjøttstykker vendt i mel stekes ved sterk varme noen minutter, og etter de første minuttene med sterk varme helles et halvt glass marsalavin over
10. Kjøttstykkene stekes/kokes videre i 20-25 min på svak varme