Torta salata
Torta salata som stor "kake" - alternativ 2
Torta salata betyr "Saltkake", og er egentlig en grønnsakskake som ligner på quiche. Her kan det lages fire forskjellige varianter, de to siste med butterdeig og skinke og ost.
Ingredienser:
0,5 kg hvetemel
350 g smør
4 egg
2 dl fløte
200-250 g fetaost
Litt salt
Løk, gulrøtter og squash (1-2 av hver)
Vårløk
Sopp
Til alternativ 3 og 4:
Butterdeig
Spinat
Skinke
Skivet ost som smelter lett
Tilberedning alternativ 1:
1. Kna sammen mel og smør til en deig (pasta brisé på italiensk)
2. Ta litt av blandingen og trykk ned i bunnen og opp langs veggen av en liten rund aluminiumsform, tynt lag (fire former ca. 8-10 cm diameter)
3. Sett formen inn 10 minutter på 180 grader i steikeovn
4. Knekk fire hele egg oppi bolle, ta oppi fløte og ost og bland sammen for hånd, litt salt oppi
5. Del opp grønnsaker; finhakk vårløk og sopp og legg oppi formene
6. Del opp kokte grønnsaker og ta oppi sammen med sopp og vårløk, litt over halvfull form
7. Hell over blandingen av egg, fløte og ost til det dekkes, ikke helt opp til kanten
8. Settes i ovnen i ca. 10-12 minutter
Alternativ 1 - i små aluminiumsformer
Alternativ 2
Alternativ 2 lages med samme deig, men én stor form i stedet for porsjonsformer:
1. Bruk en paiform, dekk den med deigblandingen i et tynt lag og stek ca. 10-12 min i ovnen.
2. Hell oppi blandingen av egg, fløte og ost
3. Pynt med skiver av kokt gulrot og squash som en blomst, stikkes på høykant ned i eggeblandingen. Evt kan paiformen med blandingen stekes i ovn 5 minutter først, og så sette grønnsakene nedi.
4. Stekes så 5-10 minutter til til den er ferdig.
Alternativ 3 med butterdeig (kjøpes ferdig):
1. Kjevle ut deigen mellom to lag bakepapir til et tynt lag.
2. Kok opp spinat noen få minutter og klem ut mest mulig vann.
3. Dekk bunnen av en paiform med halvparten av deigen og skjær til kanten, resten av deigen kjevles ut igjen til et lag som skal dekke over fyllet. Stikk mange hull i deigen med gaffel.
4. Sett paiformen med deig 5 minutter først i ovnen, 180 grader og ta den så ut
5. Dekk paibunnen med spinat, skinke og ost, nytt lag med deig oppå, pakkes tett sammen i kantene så det ikke lekker damp ut.
6. Stekes 5-10 minutter til i ovnen.
Alternativ 4 med butterdeig i småporsjoner (saccottino)
1. Kan også lage ferdige småporsjoner hvor en tar litt butterdeig og kjevler ut og deler i passende biter (ca. 10 x 20 cm)
2. Legg litt spinat kokt noen minutter, smelteost, og skinke i en haug og brett deigen over omtrent som en calzone, trykk sammen kanten med en gaffel.
3. Stekes i ovnen 10-12 minutter.
Denne oppskriften er fra matkurs arrangert 12.03.2016
Matkursene er arrangert av Språkskolen Ciao med Filippo Ercole som kokk.
Vil du lære italiensk eller å lage italiensk mat i Oslo, sjekk hjemmesiden: https://ciaoitalia.no/
Alternativ 4